อิซูชิซาระโซบะ
(Izushi Sara Soba) 

เมนูเส้นแห่งเมืองปราสาท : การทานโซบะแบบไม่อั้น

อิซูชิเมืองแห่งปราสาทตั้งอยู่ห่างจากคิโนซากิออนเซ็น เพียงไม่ถึง 1 ชั่วโมง เป็นที่ตั้งของโบราณวัตถุ และพิพิธภัณฑ์ในยุคเอโดะหลายแห่ง อีกทั้งยังมีอาหารพื้นเมืองรสเลิศอย่าง “อิซูชิซาระโซบะ”

             
                                 อิซูชิซาระโซบะ และเครื่องเคียง                               เครื่องปั้นดินเผาของเมืองอิซูชิที่วางอยู่หน้าร้านอาหารพื้นเมือง

            
                 ไอศกรีมโซบะ มีจำหน่ายที่ร้านค้าต่างๆในเมือง      การแข่งขันกินโซบะประจำปี ที่ผู้เข้าแข่งขันจะต้องกินโซบะตามน้ำหนักของตัวเอง

โซบะประเภทต่างๆ ที่ทำจากแป้งบัควีท (แป้งโซบะ) นั้นมีให้เห็นและสามารถรับประทานได้ทั่วไปในประเทศญี่ปุ่น แต่อิซูชิซาระโซบะนั้น โดดเด่นจากโซบะที่อื่น ๆ เนื่องจากการนำเสนออันเป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่ร้านโซบะทั่วไปมักจะเสิร์ฟโซบะในจานขนาดใหญ่ แต่อิซูชิ
ซาระโซบะนั้นจะแบ่งเสิร์ฟเป็นคำเล็ก ๆ บนจานขนาดเล็ก โดยจะเสิร์ฟที่ละ 5 จาน ดังนั้นเมื่อไปทานอิซูชิซาระโซบะกับเพื่อน หรือครอบครัว บนโต๊ะก็จะเต็มไปด้วยจานโซบะที่วางซ้อนกันจนเหมือนภูเขา โดยในเมืองอิซูชิมีร้านโซบะเปิดให้บริการอยู่ประมาณ 50 ร้าน

ในปี 1706 ในยุคเอโดะ ไดเมียวของตระกูลมัตสึไดระ แห่งเมืองอิซุชิ ได้แลกเปลี่ยนดินแดนกับไดเมียวของตระกูลเซ็นโกกุ แห่งเมือง
อุเอดะ โดยไดเมียวคนใหม่ของเมืองอิซูชิมีชื่อว่า เซ็นโกกุ มาซาคิระ ได้นำเทคนิคการทำโซบะจากช่างฝีมือท้องถิ่นมาประยุต์ร่วมกับวิธีการเดิมที่มีอยู่ กล่าวกันว่าการนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์ของอิซูชิโซบะนั้นเริ่มขึ้นเมื่อปลายยุคเอโดะ (ปลายปี 1800) มีการพบการเสิร์ฟ
โซบะในจานเล็กๆ ที่แผงขายอาหาร

หลังจากนั้นเมืองนี้ก็เริ่มผลิต เครื่องปั้นดินเผาอิซูชิยากิ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเครื่องปั้นดินเผาที่ทำจากเมืองนี้มีการออกที่เรียบง่ายโดยการใช้สีขาว และสีน้ำเงิน ซึ่งร้านโซบะแต่ละร้านก็จะมีเครื่องปั้นดินเผาอิซูชิยากิที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง โดยลูกค้าจะได้เห็นความงดงาม และการออกแบบที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร เมื่อพวกเขาทานโซบะที่เสิร์ฟมาในจานจนหมด

อิซูชิซาระโซบะจะเสิร์ฟคู่กับนํ้าซุปญี่ปุ่นแช่เย็นที่เรียกว่า ดาชิ โดยสามารถใส่หัวไชเท้า ต้นหอม มันโทโทโระขูด ไข่ดิบ และวาซาบิ เพื่อปรุงรสชาติเพิ่มเติม และเพื่อให้ได้รสชาติของเส้นโซบะอย่างเต็มที่ ขอแนะนำให้ทานเส้นโซบะเปล่าๆ เป็นจานแรก แล้วตามด้วยทาน
โซบะจุ่มในน้ำซุปดาชิ และค่อยทานโซบะที่ปรุงรสชาติเพิ่มเติมตามความชอบ และปิดท้ายด้วยการผสมดาชิผสมกับน้ำร้อน เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับซุปอุ่น ๆ

                                                                                                       
เครื่องปั้นดินเผาอิซุชิยากิได้รับการกำหนดให้เป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิม
    โดยกระทรวงเศรษฐกิจการค้าและอุตสาหกรรม

นอกเหนือจากบะหมี่โซบะแล้ว ที่เมืองอิซูชิก็ยังมีขนมหวานรสโซบะอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น ไอศกรีมวาราบิโมจิ (ขนมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่) พุดดิ้ง และชา ถึงแม้ว่าจะฟังดูแปลก แต่ไอศกรีมรสโซบะก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน รวมถึงเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มอีกด้วย

และนอกจากการทานโซบะพร้อมน้ำซุปดาชิ และเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่ร้านแล้ว เรายังสามารถเข้าร่วมกิจกรรมท้าทายการกินโซบะได้อีกด้วย โดยร้านโซบะหลายแห่งในอิซูชิจะมอบรางวัลเป็นแผ่นไม้ที่ระลึก สำหรับผู้ที่รับประทานอิซูชิซาระโซบะ ได้ถึง 20 จานในหนึ่งครั้ง
ในเดือนเมษายนของแต่ละปี จะมีการแข่งขันการกินโซบะประจำปี และเมื่อปี 2008 ได้มีผู้หญิงคนหนึ่งสร้างสถิติการกินโซบะถึง 153 จาน ภายใน 10 นาที คุณพร้อมสำหรับกิจกรรมท้าทายนี้หรือไม่ ?

จานเรียงซ้อนกันถึง 20 ชั้น เทียบความสูงได้กับตะเกียบ 1 คู่!

นักท่องเที่ยวสามารถทดลองทำโซบะได้ตั้งแต่เริ่มต้น! โดยเริ่มจากการผสมแป้งโซบะสดกับน้ำ แล้วนวด ยืด พับ หั่น และต้ม โดยมีช่างทำโซบะคอยช่วยเหลือ จากนั้นนักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลิน กับการทานโซบะที่ทำสดใหม่ พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม

  การตัดเส้นโซบะสดก่อนนำไปต้ม

นักท่องเที่ยวสามารถซื้อคูปองแทนเงินสดสำหรับการทานอิซูชิซาระโซบะ โดยสามารถเลือกทานได้ 3 ร้านจาก 36 ร้านค้า เมื่อซื้อคูปองนักท่องเที่ยวจะได้รับเหรียญ Eiraku Tsuho จำลอง 3 แบบ ซึ่งเหรียญนี้ เป็นเหรียญที่ใช้ในญี่ปุ่นในช่วงปลายทศวรรษ 1500 ซึ่งลูกค้าสามารถนำมาแลกเปลี่ยนเพื่อสั่งซื้อโซบะได้

สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : https://visitkinosaki.com/local-specialties/#al_sarasoba

https://visitkinosaki.com/vkcore/wp-content/uploads/2019/07/izushi_soba_coupon_pamph.pdf